CONFETTURA DI ZUCCA E ZENZERO PROFUMATA AL LIMONE

INGREDIENTI:

(per circa 850 gr di confettura)

750 gr Zucca pulita

340 gr Zucchero

140 ml Acqua

2 cucchiaini Zenzero in polvere

1 Limone (la scorza)

PREPARAZIONE:

- Lavare la zucca ed eliminare la buccia.

- Tritarla in pezzetti molto piccoli e versarla in una casseruola capiente.

- Aggiungere gli altri ingredienti e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per 40-50 minuti, mescolando spesso.

- Quando la confettura sembra aver raggiunto la consistenza giusta, trasferirla nei barattoli sterilizzati, ancora bollente.

- Chiudere i barattoli e lasciarli freddare completamente capovolti.

TIPS&TRICKS:

1) per sapere come sterilizzare i barattoli, clicca qui.

2) prova ad accompagnare questa confettura con dei formaggi, soprattutto stagionati, è ME-RA-VI-GLIO-SA!

VELLUTATA DI ZUCCA AL PROFUMO DI NOCE MOSCATA CON PHILADELPHIA

INGREDIENTI:

800 gr Zucca mondata e tritata in pezzi molto piccoli

150 gr Patate tagliate a cubetti

1 scalogno

40 gr Burro (o di Olio EVO)

100 gr Latte

30 gr Parmigiano grattugiato

500 gr Acqua

Sale q.b.

Noce Moscata q.b.

Philadelphia q.b.

PREPARAZIONE:

- Tritare lo scalogno e in una pentola capiente farlo appassire per un paio di minuti insieme al burro.

- Aggiungere la zucca tritata finemente e di seguito le patate, l’acqua, il latte e il sale, lasciando andare a fuoco medio per circa 20 minuti mescolando.

- Aggiustare di sale, aggiungere noce moscata a piacere e con un frullatore ad immersione rendere il tutto una meravigliosa crema!

- Per finire con il Philadelphia formare una piccola quenelle che andrà a sciogliersi lentamente nella vellutata.

TIPS & TRICKS:

1) se preferisci, puoi omettere noce moscata e/o Philadelphia, io metterei comunque un formaggio cremoso… conferisce alla vellutata maggiore cremosità e morbidezza, ma è anche vero che io ho una specie di ossessione!!

2) un’altra spezia che a mio parere si sposa benissimo con la zucca, è il curry. Provalo al posto della noce moscata per ottenere una vellutata dal sapore mediorientale.

3) per aggiungere un tocco croccante, servi la tua vellutata con dei crostini di pane.