CANDY COOKIES CON GHIACCIA REALE

INGREDIENTI
(per circa 60 biscotti)

150 gr Zucchero a Velo

1 Albume

Coloranti Alimentari q.b.

PREPARAZIONE:

- Setacciare lo zucchero a velo.

- In una ciotola montare l’albume.

- Una volta ben montato l’albume, aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e continuare a lavorare con le fruste finché il tutto sarà ben liscio e amalgamato.

- Colorare la ghiaccia a piacere trasferendola in diverse ciotoline.

- Trasferire la ghiaccia in una o più sac à poche e decorare i biscotti da freddi.

- Lasciar asciugare per circa 2 ore.

TIPS&TRICKS:

1) se utilizzi dei coloranti liquidi aggiungi alla ghiaccia ulteriore zucchero a velo (circa un cucchiaio), così non otterrai un composto troppo fluido.

2) puoi decidere di dar gusto alla ghiaccia con degli aromi, ad esempio con la cannella o la vaniglia.

3) conserva la ghiaccia che non usi per un paio di giorni in frigo coperta da carta pellicola, a contatto diretto con correnti d’aria può cristallizzare e seccarsi.

4) quando decori i biscotti, prima usa la ghiaccia per delimitare i contorni poi colora gli interni.

NUTELLA PIE POPS

INGREDIENTI:

(per circa 10 pezzi)

1 disco (rotondo o rettangolare) Pasta Sfoglia

Nutella q.b.

1 Uovo sbattuto

Bastoncini da Cake Pop

PREPARAZIONE:

- Preriscaldare il forno a 200°.

- Srotolare la pasta sfoglia e con una formina per biscotti rotonda tagliare tanti dischetti.

- Su metà dei dischetti ottenuti coppare una stellina (o un’altra forma) mentre sull’altra metà disporre il bastoncino da cake pop (mi raccomando, deve essere adatto alle alte temperature del forno!).

- Al centro dei dischetti con i bastoncini disporre poca nutella (meno di mezzo cucchiaino) e spennellare sui bordi un po’ di uovo sbattuto.

- Unire i dischetti “stellati” alle metà con la nutella e con i rebbi di una forchetta pressare i bordi in modo che aderiscano bene.

- Spennellare l’uovo sulla superficie e cuocere a 200° per circa 8-9 minuti o finché risulteranno dorati.

TIPS&TRICKS:

1) non buttare l’avanzo di pasta sfoglia ma fanne qualche stuzzichino salato, magari unendo la pasta a un pezzettino di wurstel.

2) se non hai i bastoncini per cake pop da forno, utilizza gli stecchini che di solito si usano per fare gli spiedini, andranno benissimo!

MUFFIN AI MIRTILLI CON GLASSA AL LIMONE

INGREDIENTI:

(per circa 12 muffin)

PER L’IMPASTO DEI CUPCAKE:

200 gr Farina Autolievitante

140 gr Zucchero

2 Uova

150 gr Yogurt Intero

2 cucchiai Latte

1 Limone (la scorza grattugiata)

100 gr Mirtilli

1 pizzico Sale

50 gr Olio di Semi

PER LA GLASSA AL LIMONE:

150 gr Zucchero a Velo

3-4 cucchiai Succo di Limone

PREPARAZIONE:

- Accendere il forno a 180°.

- In una terrina mescolare farina, zucchero e la buccia di limone.

- Incorporare al centro le uova e, a seguire, yogurt, latte, olio e infine i mirtilli.

- Distribuire il composto in 12 pirottini e infornare a 180° per circa 15 minuti.

- Nel frattempo lavorare a glassa densa lo zucchero a velo aggiungendo a poco a poco il succo di limone fino a ottenere la consistenza desiderata.

- Versare la glassa sui dolcetti ancora tiepidi e guarnire a piacere con zeste di limone.

TIPS&TRICKS:

1) se non hai la farina autolievitante, sostituiscila con la farina 00 nella stessa quantità e unisci mezza bustina di lievito.

2) se preferisci la versione con gocce di cioccolato, riduci in piccoli pezzi mezza tavoletta e aggiungila al composto in sostituzione dei mirtilli. Non utilizzare le gocce che si trovano confezionate: sono gli scarti della lavorazione del cioccolato!

3) in alternativa puoi sostituire i mirtilli anche con dell’uvetta.

4) se non trovi i mirtilli freschi puoi usare quelli congelati.

CREDITS: Chef Rita Monastero

LOLLIPOP DI CIOCCOLATO CON NOCCIOLE E PISTACCHI

INGREDIENTI:

Cioccolato Fondente q.b.

Pistacchi Tritati q.b.

Nocciole Tritate q.b.

PREPARAZIONE:

- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde.

- Su un foglio di carta da forno posizionare i bastoncini da leccalecca ben distanziati.

- Inserire il cioccolato fuso in una sac-à-poche con bocchetta liscia molto piccola oppure praticare un piccolo foro direttamente sulla tasca da pasticcere.

- Disegnare ghirigori a piacere ricordando di farlo anche su un pezzetto di bastoncino in modo che si attacchi.

- Prima che il cioccolato si solidifichi, cospargere di nocciole e pistacchi.

- Quando sono completamente freddi, staccarli dal foglio di carta forno.

TIPS&TRICKS:

1) se non hai i bastoncini da leccalecca puoi utilizzare degli stecchini… non fanno la stessa figura ma hanno un non so che di rustico che non mi dispiace affatto!

2) puoi sostituire i pistacchi e le nocciole con pezzetti di frutta candita o zuccherini colorati. Oppure eliminarli del tutto, sarà comunque molto originale sostituirli ai classici cioccolatini.

3) conserva i lollipop in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico, dureranno moltissimi giorni.