MUFFIN AI MIRTILLI CON GLASSA AL LIMONE

INGREDIENTI:

(per circa 12 muffin)

PER L’IMPASTO DEI CUPCAKE:

200 gr Farina Autolievitante

140 gr Zucchero

2 Uova

150 gr Yogurt Intero

2 cucchiai Latte

1 Limone (la scorza grattugiata)

100 gr Mirtilli

1 pizzico Sale

50 gr Olio di Semi

PER LA GLASSA AL LIMONE:

150 gr Zucchero a Velo

3-4 cucchiai Succo di Limone

PREPARAZIONE:

- Accendere il forno a 180°.

- In una terrina mescolare farina, zucchero e la buccia di limone.

- Incorporare al centro le uova e, a seguire, yogurt, latte, olio e infine i mirtilli.

- Distribuire il composto in 12 pirottini e infornare a 180° per circa 15 minuti.

- Nel frattempo lavorare a glassa densa lo zucchero a velo aggiungendo a poco a poco il succo di limone fino a ottenere la consistenza desiderata.

- Versare la glassa sui dolcetti ancora tiepidi e guarnire a piacere con zeste di limone.

TIPS&TRICKS:

1) se non hai la farina autolievitante, sostituiscila con la farina 00 nella stessa quantità e unisci mezza bustina di lievito.

2) se preferisci la versione con gocce di cioccolato, riduci in piccoli pezzi mezza tavoletta e aggiungila al composto in sostituzione dei mirtilli. Non utilizzare le gocce che si trovano confezionate: sono gli scarti della lavorazione del cioccolato!

3) in alternativa puoi sostituire i mirtilli anche con dell’uvetta.

4) se non trovi i mirtilli freschi puoi usare quelli congelati.

CREDITS: Chef Rita Monastero