LEMON BARS

INGREDIENTI:

(per una teglia 20x20 cm)

PER LA BASE:

115 gr Burro

30 gr Zucchero a Velo

130 gr Farina 00

un pizzico di Sale

PER LA CREMA AL LIMONE:

200 gr Zucchero

2 Uova

80 ml Succo di Limone (circa 2)

1 cucchiaio di Scorza di Limone grattugiata

25 gr Farina 00

PREPARAZIONE:

- Accendere il forno a 180° e imburrare la teglia che andremo a utilizzare.

- Preparare la base sbattendo il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.

- Unire la farina setacciata e il sale continuando a sbattere finché il tutto non risulti amalgamato.

- Disporre l’impasto sulla teglia, livellando la superficie aiutandosi con le dita o con il dorso di un cucchiaio.

- Infornare per circa 18-20 minuti.

- Lasciar freddare su una gratella.

- Preparare la crema al limone sbattendo uova e zucchero.

- Continuando a lavorare il composto unire il succo e la scorza di limone.

- Unire la farina e lavorare per un paio di minuti facendo sì che il tutto risulti ben amalgamato.

- Versare sulla base e rimettere in forno per altri 17-20 minuti controllando che il ripieno si sia assestato.

- Lasciar freddare su una gratella.

- Servire in porzioni tagliate in quadratini (squares) e spolverizzare con zucchero a velo.

TIPS&TRICKS:

1) personalmente non lascio freddare la base sulla gratella, preferisco lasciarla nella sua teglia perché rimane molto friabile e ho sempre paura che si sbricioli o si spacchi. Finora ha funzionato.

2) questo dolcetto è il massimo mangiato il giorno stesso ma si conserva bene anche per un paio di giorni in frigo, meglio se in un contenitore ermetico.

CREDITS: www.joyofbaking.com