WHOOPIE PIE AL CACAO CON PANNA MONTATA

INGREDIENTI:

1 Uovo

120 gr Burro

120 gr Zucchero

225 gr Farina 00

75 gr Cacao Amaro in polvere

1 cucchiaino di Lievito in polvere

½ cucchiaino di Bicarbonato

1 pizzico di Sale

120 ml Panna Fresca

60 ml Acqua

½ cucchiaino di Succo di Limone

1 cucchiaino di Estratto Naturale di Vaniglia
+ panna montata per farcire q.b.

PREPARAZIONE:

- Versare il succo di limone nella panna, mescolare e lasciar riposare per almeno 10 minuti.

- Con una planetaria o un mixer elettrico lavorare il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

- Aggiungere l’uovo e la vaniglia continuando a lavorare con le fruste.

- Setacciare insieme la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito e il sale.

- Con le fruste alla velocità minima, versare nel composto di burro gli ingredienti in polvere, alternando con la panna e l’acqua.

- Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e molto denso.

- Trasferire tutto in una sac à poche con bocchetta liscia di circa 1,5 cm e distribuire su una teglia con carta da forno formando delle palline o utilizzare uno stampo apposito.

- Infornare per 12 minuti circa in forno preriscaldato a 180° (dipende molto dalla dimensione, nel dubbio fare la prova stecchino).

- Una volta cotti lasciarli riposare per 5 minuti per poi trasferirli su una gratella facendoli raffreddare completamente.

- Continuare ad infornare una teglia per volte fino ad esaurire tutto l’impasto.

TIPS & TRICKS:

1) è ovvio che io abbia una teglia (ok, lo ammetto, ho ben due tappetini in silicone identici) da whoopie… ma secondo voi l’ho usata? La verità è che l’ho guardata bene e ho pensato che i cerchi guida fossero davvero troppo grandi. Ho deciso perciò di rendere finalmente utile il mio tappetino in silicone da macaron (non sono proprio in grado di farli) e il risultato è una dimensione a dir poco perfetta!

2) essendo l’impasto molto denso, con la sac à poche otterrai delle “porzioni” con forme differenti tra loro. Bagna la punta delle dita con dell’acqua e rendi le forme più regolari possibile.

3) è difficile che io sostituisca l’estratto di vaniglia con la vanillina perché non amo usarla ma una volta mi sono trovata senza e ho fatto questa ricetta utilizzando una bustina di vanillina… diciamo che pensavo peggio, si può fare dai!

CREDITS: “Whoopie!” di Mauro Padula & Carolina Turconi.