NEW YORK CHEESECAKE DI DONNA HAY

INGREDIENTI:

(per una teglia da 20 cm)

PER LA BASE:

40 gr Farina di Mandorle

105 gr Farina 00

55 gr Zucchero fino (tipo Zefiro)

90 gr Burro freddo a pezzetti

PER LA CREMA:

330 gr Philadelphia ammorbidito

500 gr Ricotta

4 Uova

295 gr Zucchero fino (tipo Zefiro)

60 ml Succo di Limone

1 cucchiaio Scorza di Limone Grattugiata

½ cucchiaino Estratto Naturale di Vaniglia

1 + ½ cucchiaio Amido di Mais

1 + ½ cucchiaio Acqua

PREPARAZIONE:

- Preriscaldare il forno a 150°.

- Preparare la base unendo tutti gli ingredienti in una terrina pizzicandoli con la punta delle dita per amalgamarli.

- Stendere il composto sabbioso sul fondo di una teglia foderata con carta forno e livellarla con il dorso di un cucchiaio.

- Infornare per circa 15 minuti o finché la base è ben dorata e mettere da parte.

- Preparare la crema mettendo tutti gli ingredienti in un frullatore per ottenere un composto liscio.

- Con un po’ di burro fuso ungere i bordi della teglia con la base e versarvi il composto cremoso.

- Infornare per un’ora a 150°.

- Spengere il forno e, con lo sportello chiuso, lasciar riposare il cheesecake per un’altra ora.

- Trasferire in frigo e servire freddo.

TIPS&TRICKS:

1) se una volta versata la crema nella teglia dovessero formarsi delle bolle, puoi eliminarle passandoci il dorso di un cucchiaio o battendo leggermente la teglia sul piano di lavoro. Nell’ultimo caso però fai attenzione a non sporcare i bordi della teglia.

2) puoi decorare il tuo cheesecake con ciò che preferisci, a me piace così ma è ottimo anche con una salsa di fragole che otterrai facendone cuocere 200 gr a fuoco basso con un cucchiaio di zucchero a velo finché sono morbide. Versa la salsa sulla cheesecake quando è fredda e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore.




CREDITS: www.donnahay.com.au