ANGEL FOOD CAKE

INGREDIENTI:

(per una teglia da Angel Food Cake da 25 cm)

12 Albumi (rigorosamente a temperatura ambiente)

1 cucchiaino di Cremor Tartaro

280 gr Zucchero (divisi in 170gr e 110 gr)

1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia

135 gr Farina 00

PREPARAZIONE:

- Iniziare a montare gli albumi, dopo pochi secondi aggiungere 170 gr di zucchero (due cucchiai alla volta), continuando a montare.

- Quando la massa è lucida e montata aggiungere l’estratto di vaniglia continuando a montare.

- Nel frattempo setacciare più di una volta lo zucchero rimasto e la farina e unirli gradualmente setacciandoli di nuovo e amalgamando di volta in volta con movimenti dal basso verso l’alto.

- Versare il tutto nello stampo livellando la superficie passando poi con il coltello all’interno del composto per eliminare eventuali bolle d’aria.

- Infornare a 180° per circa 40 minuti (fare prova stecchino).

- Una volta sfornata va lasciata freddare nel suo stampo a testa in giù.

- Estrarla dallo stampo aiutandosi con un coltello.

TIPS & TRICKS:

1) per la versione al cacao puoi sostituire 30 gr di farina con la stessa quantità di cacao amaro in polvere (sempre setacciandolo e trattandolo come fosse farina).

2) cremor tartaro, questo sconosciuto… a dir la verità io non ho avuto problemi nel trovarlo, nel mio supermercato si trova nella sezione delle farine e lieviti per dolci. Non lo sostituirei con il lievito ma leggo online che lo fanno in molti. Quindi se proprio non lo trovate...

3) questo dolce è sempre frutto di un “riciclo” per me: è difficile che tiri fuori 12 albumi dal nulla! Quando faccio dolci che non ne prevedono l’utilizzo li metto in un contenitore e li surgelo (eh sì, si può fare!) annotando quanti sono e, quando arrivo a 12, ecco qua che è il turno dell'Angel Food Cake!

CREDITS: www.sweetie-home.it